C'est pas le temps idéal pour se préparer une soupe ?
Je te propose ici une recette riche en protéines, bien nourrissante et pleine de saveurs : une soupe aux lentilles corail et au curry.
Il te faut :
Pour 4 à 6 personnes
- 100 g de lentilles corail
- 800 ml de bouillon de légumes
- 3 cuillères à café de curry en poudre
- 1 gros oignon coupé en petits dés
- 1 gros oignon coupé en petits dés
- 3 carottes coupées en petits dés
- 400 ml de lait de coco
- 1/2 citron
- optionnel : quelques feuille de coriandre
Comment faire :
35 minutes de préparation
1. Rincer les lentilles à l'eau froide et les mettre dans une casserole remplie d'eau froide. Cuire 5 minutes (elles doivent rester fermes). Les égoutter et réserver.
2. Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, le curry, l'oignon et les carottes préalablement coupés en petits dés. Cuire 15 minutes à petits bouillons.
3. Ajouter les lentilles et le lait de coco et cuire 2-3 minutes.
4. Ajouter le jus du demi citron et la coriandre juste au moment de servir.
