Soupe aux lentilles corail et curry

C'est pas le temps idéal pour se préparer une soupe ? 

Je te propose ici une recette riche en protéines, bien nourrissante et pleine de saveurs : une soupe aux lentilles corail et au curry.

Il te faut :

Pour 4 à 6 personnes

- 100 g de lentilles corail

- 800 ml de bouillon de légumes

- 3 cuillères à café de curry en poudre
- 1 gros oignon coupé en petits dés

- 3 carottes coupées en petits dés

- 400 ml de lait de coco

- 1/2 citron

- optionnel : quelques feuille de coriandre

Comment faire :

35 minutes de préparation

1. Rincer les lentilles à l'eau froide et les mettre dans une casserole remplie d'eau froide. Cuire 5 minutes (elles doivent rester fermes). Les égoutter et réserver.

2. Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, le curry, l'oignon et les carottes préalablement coupés en petits dés. Cuire 15 minutes à petits bouillons.

3. Ajouter les lentilles et le lait de coco et cuire 2-3 minutes.

4. Ajouter le jus du demi citron et la coriandre juste au moment de servir.

Tofu sauce cacahuète

Une recette à faire goûter à tous ceux qui disent "J'aime pas le tofu". C'est là que Jean-Philippe te propose de faire des miracles dans son blog de recettes. Il propose du tofu à la sauce cacahuète vegan.
Quelques infos sur le tofu ici.

Il te faut :

Pour 2 personnes

- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (olive ou sésame)

- 1 échalote hachée finement

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de ketchup

- 2 cuillères à soupe de purée de cacahuète

- 2 cuillères à café de sirop d'érable

- 125 ml de bouillon de légumes

- 250 g de tofu ferme nature coupé en dés

Comment faire :

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter l'échalote et l'ail et faire revenir 2/3 minutes à feu moyen.

2. Ajouter la sauce soja, le ketchup, la purée de cacahuète, le sirop d'érable et le bouillon de légumes. Bien mélanger.

3. Ajouter le tofu préalablement coupé en dés et laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.
Ne pas couper le tofu en morceaux trop gros sinon le cœur risque de ne pas être bien imprégné du goût de la sauce.

Servir bien chaud avec du riz blanc et des légumes pour un repas complet.

Pour ceux qui n'aiment pas ou ne veulent pas manger de cacahuète, il est possible de remplacer la purée de cacahuète par de la purée d'amande ou de cajou.

Salade de papaye verte SANS papaye verte

Quand tu as une envie folle de salade de papaye verte et que tu n'en as pas, bah tu réfléchis un peu et tu fais avec les moyens du bord. J'ai préparé pour une entrée, une salade thaï vegan, qui a permis d'assouvir cette envie :)

Il te faut pour la salade :

Pour une entrée pour 3 personnes

- 2 carottes

- 1 grosse tomate

- des pousses de soja

- 1/2 oignon

- des pousses d'épinard

- des cacahuètes non grillées et non salées

- de la coriandre fraîche

Il te faut pour la sauce :

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (non toasté)

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à café de sucre non raffiné en poudre

- 1 grosse cuillère à café de purée de cacahuète

- 1 gousse d'ail pilé

Comment faire :

1. Laver tous les légumes.

2. Couper les carottes en bâtonnets très fins (c'est l'étape super reloue de la recette), les tomates en dés et les oignons en petits morceaux.

3. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients de la sauce avec un petit fouet pour bien délayer la purée de cacahuète.

4. Mettre dans un saladier les carottes, la tomates, les pousses de soja et l'oignon avec la sauce. Bien mélanger et réserver au frais (une petite demi heure, c'est top).

5. Concasser les cacahuètes.

6. Juste avant de servir, mélanger de nouveau, ajouter les pousses d'épinards, mélanger puis parsemer de cacahuètes et de feuilles de coriandre.

Tu peux ajouter un peu de piment coupé fin pour réhausser le goût.

Crémes de carottes vegan

Voici des crèmes de légumes à manger froides ou chaudes en fonction des envies. Super faciles à faire pour réaliser en entrée ou en accompagnement. Ici avec des carottes, mais elles peuvent être réalisées avec d'autres légumes (carotte-poivron ou courgette-oignon...).

Il te faut :

Pour 2 personnes

- 3 carottes (environ 350g)

- 100g de tofu soyeux

- sel

- poivre

- épices (curry, curcuma, cumin ou ce que tu veux)

Comment faire :

30 minutes dont 20 minutes de cuisson

1. Laver et éplucher les carottes. Les couper en petits morceaux.

2. Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

3. Mixer les carottes avec le tofu soyeux égoutté, le sel, le poivre et les épices.

4. Laisser refroidir puis mettre au frais pour 1 ou 2 heures.

4. Servir froid, chaud ou tiède (à réchauffer au four).

Sauce du dragon !!!!

Dans le livre Healthy Vegan de Marie Laforêt, je suis tombée sur un recette de sauce qui défonce. La sauce du dragon pour assaisonner salades et crudités.

Il te faut :

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou sirop d'agave)

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de levure maltée (rases ou bombées en fonction de ta passion pour la levure maltée)

Tu mélanges tout ça et tu assaisonnes tout ce que tu trouves.

Muffins petits pois, carottes, coco

Pour l'apéro ou pour un plat léger avec une salade, voici une recette de muffins petits pois, carottes et coco. Une recette simple et moelleuse pour te convaincre qu'on peut faire des petits cakes sans œufs. J'ai trouvé la recette dans le livre Vegan de Marie Laforêt.

Il te faut :

Pour 12 muffins

- 100 ml de lait de soja

- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre

- 150 g de farine de petit épeautre

- 50 g de farine de blé

- 2 cuillères à soupe de poudre à lever (ou levure)

- 1 cuillère à café de bicarbonate

- 1/2 cuillère à café de sel  

- 250 ml de lait de coco

- 100 g de petits pois cuits (5 minutes à l'eau bouillante)

- 2 petites carottes crues râpées

Comment faire :

40 minutes (dont 30 minutes de cuisson)

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un bol, mélanger le lait de soja et le vinaigre et laisser "cailler" 5 minutes.

3. Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel.

4. Ajouter le lait de coco dans le bol de liquide, verser dans le saladier puis bien mélanger.

5. Ajouter les petits pois cuits et les carottes râpées. Bien mélanger.

6. Verser la préparation dans 12 moules légèrement huilés.

7. Faire cuire 30 minutes à 180°C.

A servir froid ou chaud à l'apéro, en entrée ou en plat avec un accompagnement. Les muffins peuvent même se congeler.

#asperges

Si tu aimes les asperges, ça tombe bien c'est la saison !
Voici 2 recettes ultra simples : asperges vertes rôties au four et bouillon d'asperges à la pâte de curry rouge.

Voici la recette des asperges vertes rôties au four :

Il te faut : 

Pour 2/3 personnes

- 1 botte d'asperges vertes

- un peu de jus de citron

- de l'huile d'olive

- de l'ail (en gousse entière, coupé ou en poudre)

- sel, poivre

Comment faire :

25 minutes (dont 20 minutes de cuisson)

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Laver les asperges et couper le bout (ne pas hésiter à enlever quelques centimètres s'il le faut) pour garder la partie plus tendre.

3. Placer les asperges dans un plat allant au four et ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger.

4. Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes et servir chaud.

Et pour ne pas gâcher les queues coupées, voici la recette d'un bouillon d'asperges à la pâte de curry rouge. La quantité est mini, c'est vraiment pour faire un petit accompagnement dans des verrines histoire de pas jeter.

 

Il te faut : 

Pour 2/3 personnes

- les queues des asperges vertes

- un petit oignon

- de l'ail (coupé ou en poudre) 

- de l'eau (environ 2 verres d'eau)

- de la pâte de curry rouge

- sel, poivre

Comment faire :

25 minutes (dont 20 minutes de cuisson)

1. Placer tous les ingrédients dans une casserole. Doser la pâte de curry rouge petit à petit pour pas que ça pique trop.

2. Faire cuire à feux moyen pendant une vingtaine de minutes (tester la cuisson en goûtant les asperges). Rajouter un peu d'eau si elle s'est trop évaporée.

3. Mixer le bouillon et le passer au chinois pour enlever le côté filandreux des asperges.

Celle qui est sûre que tu aimes le chou

L'hiver c'est sympa, mais il n'y a pas beaucoup de choix dans les légumes. Alors si tu veux manger de saison et diversifié, c'est difficile d'éviter le chou en mars...

Voici 2 recettes végétaliennes pour te donner des idées pour cuisiner du choux : une poêlée de chou et une salade de chou à la japonaise.

Pour la poêlée de chou, il te faut :

Pour 2 personnes

- 1/2 chou chinois (ou chou blanc)

- 3 carottes

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

Comment faire :

Une quinzaine de minutes

1. Éplucher et laver tous les légumes. Les découper.

2. Faire cuire tout en même temps à feu vif pendant quelques minutes.

3. Assaisonner (sel, poivre ou sauce soja).

Cette poêlée peut être servie avec du riz blanc et du tofu fumé grillé à la poêle. La cuisson à feu vif type "wok" permet de conserver le croquant des légumes. Si tu préfères des légumes fondants, il suffit de cuire plus longtemps mais à feu moyen.

Pour la salade de chou à la japonaise, il te faut :

Pour 2 personnes

- 1/2 chou blanc

- 1 cuillère à soupe de sel

- 20 cl de vinaigre de cidre 

- 1 cuillère à soupe de sucre non raffiné

Pour l'assaisonnement :
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja

Comment faire :

1. Couper le chou très fin.

2. Le mettre dans un saladier. Recouvrir d'eau et mettre une cuillère à soupe de sel. Mélanger.

3. Laisser reposer 20 minutes.

4. Égoutter le chou dans une passoire.

5. Dans le saladier (séché au préalable), mélanger 20 cl de vinaigre de cidre, la cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Mettre le chou bien égoutté dans le saladier et mélanger.

6. Laisser mariner 3/4 heures. C'est important car ça ramollit le chou et ça le rend plus digeste.

7. Égoutter le chou dans une passoire. Le presser entre les mains pour enlever le maximum de liquide.

8. Dans le saladier (séché au préalable), remettre le chou et assaisonner avec l'huile de sésame (non toastée), le vinaigre de riz et la sauce soja. Tu peux ajouter quelques graines de sésame au moment de servir.

J'espère que ça te donnera envie de cuisiner du chou. Tu peux aussi en mettre dans une soupe, une quiche...

Le one pot veggie

Le one pot, c'est une super technique pour cuisiner un repas du soir quand t'es un peu en mode feignasse !

Le principe est simple : tu balances tous les ingrédients dans une grande poêle, tu touilles et hop, c'est prêt.

Tu prends tes légumes de saison préférés, tu les laves, tu les épluches et tu les découpes en petits morceaux. Tu balances tout dans une grande poêle avec de l'huile d'olive et tu fais revenir à feu vif 3/4 minutes. Tu ajoutes des pâtes (ici des pâtes de riz pour changer). Tu recouvres d'eau et tu ajoutes du bouillon de légumes et des épices selon tes envies. Et hop, tu laisses cuire en remuant bien jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

L'avantage des pâtes de riz, c'est que si tu mets trop d'eau, c'est pas bien grave car ça fait une sorte de ramen (soupe de nouilles asiatique)...

Pour un plat complet riche en protéines, tu peux ajouter du tofu ferme coupé en dés que tu auras fait préalablement revenir à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile de sésame toastée par exemple.

Les protéines végétales toujours et encore

Rien de tel pour remplacer les protéines d'un animal mort que les lentilles ! Les lentilles, c'est vraiment le meilleur compagnon du végétalien ou tout simplement de ceux qui veulent réduire leur consommation de protéines animales. En plus, les lentilles vertes, c'est français et c'est pas cher. Que demander de plus !

Une idée pour les cuisiner : un parmentier de lentilles.

C'est plutôt simple : 

Tu cuis tes lentilles vertes.

Tu prépares une purée avec ce que tu veux : de la pomme de terre, de la courge, des carottes, de la patate douce...

Tu éminces un oignon.

Tu mets dans un plat allant au four les lentilles cuites avec les morceaux d'oignon. Tu étales la purée par dessus. Tu parsèmes de levure maltée et tu passes au four à 180°C pendant une dizaine de minutes.

Celle qui voulait t'inciter à manger des pois chiches

On me demande souvent si je mange assez de protéines. J'ai envie de dire oui et j'ai envie de faire de la publicité pour les pois chiches ! Parce que les pois chiches, les lentilles et les haricots rouges sont d'excellentes sources de protéines végétales qu'on a tendance à ne pas beaucoup cuisiner.

Voici une recette de pois chiches barbecue à tenter pour un repas riche en protéines. C'est ultra simple, ultra rapide et vraiment bon. Je t'assure que tu peux manger des pois chiches dans un autre plat que le couscous...

Il te faut :

Pour 2 personnes

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 125g de pois chiches en conserve égouttés

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sauce soja

- 1 cuillère à café de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe bombée de sauce type ketchup

Comment faire :

Moins de 10 minutes de préparation

1. Couper l'oignon et la gousse d'ail en petits morceaux.

2. Égoutter la boîte de pois chiches.

3. Faire cuire dans une poêle l'oignon, l'ail, les pois chiches avec l'huile d'olive sur feu moyen pendant quelques minutes.

4. Ajouter les autres ingrédients et faire caraméliser sur feu vif.

A déguster bien chaud avec des légumes.

Au passage, tu peux utiliser l'eau de la boîte de conserve pour faire de la mousse au chocolat, si si ;)
Tu n'as qu'à cliquer pour voir la recette.

Celle qui végétalisait son chirashi

Quand Marie Laforêt du blog 100% végétal publie une recette de chirashi végétal, ça met forcément l'eau à la bouche. J'avais un peu peur de la cuisson du riz à sushi et j'ai eu raison, c'est pas évident. Mais avec un peu d'entraînement, je devrais y arriver...

Je te laisse regarder la recette directement sur le lien suivant (elle explique tout ça bien mieux que moi).

J'ai remplacé les épinards par du concombre et ça le faisait aussi très bien. Et si tu n'as pas d'algues yaki nori, c'est pas bien grave...

La recette n'est pas très longue à préparer mais par contre, il faut la préparer à l'avance impérativement (temps de refroidissement du riz et marinade pour les carottes, c'est meilleur).

Celle qui aimait les salades estivales

C'est la rentrée, mais c'est toujours l'été. Voici 2 recettes de salades estivales riches en protéines pour un repas complet et délicieux. 

Salade de blé coloré qui vient des recettes de Pâtisson (petit clin d’œil aux paniers Pâtisson et à leurs recettes toujours originales et faciles à réaliser).

Il te faut :
Pour 4 personnes
- 80g de pois cassés
- 180g de blé
- 3 tomates
- 1 oignon (pas trop gros)
- 1 betterave crue
- des radis rose
- des noisettes
- de la sauce vinaigrette

Comment faire :
55 minutes dont 40 minutes de cuisson
1. Faire cuire à la casserole le blé 30 minutes et les pois cassés 40 minutes (à mettre dans de l'eau froide, pas bouillante).
2. Pendant ce temps, couper les tomates en dés, l'oignon en petits morceaux, les radis en fines lamelles et la betterave crue en petits bâtons.
3. Concasser les noisettes.
4. Tout mélanger dans un saladier avec la vinaigrette et déguster tiède ou froid.

Salade de tomates, pois chiche et tofu lactofermenté qui vient du blog d'Anna et Olivia.

Il te faut :
Pour 4 personnes
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 petite boîte de pois chiche
- 100g de tofu lactofermenté
- de la ciboulette
- de la sauce vinaigrette

Comment faire :
5 minutes
1. Découper les tomates, l'oignon, le tofu lactofermenté et la ciboulette.
2. Égoutter les pois chiche.
3. Tout mélanger dans un saladier avec la vinaigrette.

Celle qui te faisait de la tartinade noix-figues

Végétarienne et pas encore totalement végétalienne, je suis toujours à la recherche d'alternatives pour remplacer le fromage. Certaines recettes sont longues à faire, d'autres nécessitent des ingrédients compliqués, d'autres doivent s'anticiper la veille... Pas top tout ça.

J'ai testé cette recette un peu au hasard et c'est une bonne alternative fraîche et goûtue pour tartiner sur du pain : une tartinade noix-figues. En plus, cette recette fournit un apport en protéines végétales non négligeable.

Il te faut :

- 100g de tofu lactofermenté au tamari

- 2 figues séchées

- quelques noix

- 2 cuillères à soupe bombées de yaourt de soja (ou 3 cuillères à soupe de lait végétal neutre type soja ou riz)

Comment faire : 

Maximum 5 minutes de préparation

1. Écraser le tofu à la fourchette dans un bol.

2. Couper les figues en petits morceaux et concasser les noix.

3. Ajouter les figues et les noix et bien mélanger.

4. Ajouter le yaourt de soja (ou le lait végétal) et bien mélanger. Le yaourt ne sert qu'à rendre la texture plus liquide et facile à tartiner. Donc ajuste la quantité en fonction de ce qui te convient.

Voilà, y a plus qu'à tartiner bien frais sur du pain.

Je te parlais du tofu dans cet article ; tu y trouveras quelques infos sur le tofu lactofermenté. J'achète en magasin bio la marque Sojami qui a le mérite d'être bio, sans OGM et français.

Celle qui faisait du tofu mariné aux épices

Voici une recette de tofu mariné aux épices qui donne un bon goût au tofu. Car il est vrai que le tofu n'a pas de goût. Mais quand on sait bien le préparer, il peut être vraiment délicieux !

Si tu souhaites avoir des informations complémentaires sur cette source de protéines végétales, tu peux lire mon article ici sur le tofu.

Il te faut :

Pour 2 personnes

- 250g de tofu nature (ferme, pas soyeux)

- 1 cuillère à soupe d'épice (paprika, curcuma, curry ou un mélange de tout ça)

- 2 cuillères à café d'herbes (thym, herbes de Provence, origan ou un mélange)

- 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre

- 1 cuillère à café de levure maltée

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de concentré de tomate ou de sauce tomate (ketchup ou sauce barbecue peuvent faire l'affaire)

Comment faire :

1. Égoutter le tofu et bien l'essuyer avec un torchon.

2. Le couper en dés.

3. Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients pour que le tofu soit bien imprégné.

4. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

5. Faire cuire 25 minutes au four à 210°C. Remuer à mi-cuisson.

Délicieux avec des légumes rôtis et un peu de riz pour un repas complet avec un apport en protéine suffisant.

Cette recette vient de ce blog : http://www.cookinginjune.com/tofu-roti-aux-epices/.

Celle qui voulait te faire manger des légumes

Une recette simple et plutôt rapide (sauf le temps de cuisson) pour manger des légumes : un tian de légumes provençal. Ce plat est bien parfumé et fondant.

Il te faut :

Pour 2-3 personnes

- 2 petites tomates

- 1 grosse courgette

- 2 pommes de terre moyennes

- 3 gousses d'ail

- du thym

- des herbes de Provence

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel

- poivre

- facultatif : levure maltée

Comment faire :

10 minutes de préparation et 1h de cuisson

1. Préchauffer le four à 150°C.

2. Laver les légumes, éplucher les PDT et découper les légumes en tranches fines de 2 mm max. Utiliser une mandoline, c'est plus rapide et ça permet d'être sûr que l'épaisseur des légumes soit identique.

3. Ranger les rondelles de légumes en alternant dans un plat allant au four. D'où l'importance de bien choisir la taille du plat.

4. Découper les gousses d'ail en lamelles fines. 

5. Les répartir dans le plat en les glissant entre les légumes.

6. Parsemer de thym, d'herbes de Provence, saler et poivrer.

7. Arroser d'huile d'olive.

8. Saupoudrer éventuellement de levure maltée.

9. Faire cuire pendant 1h au four à 150°C.

Si les lamelles sont trop épaisses, le temps de cuisson va être plus long et ça sera moins savoureux. Tu peux aussi mettre de l'aubergine en plus.

Une salade de pâtes sans viande ni mayo, c'est possible

Quand on devient végétarien, végétalien ou vegan on n'a pas forcément besoin de changer toutes ses habitudes alimentaires. Il suffit souvent de substituer 1 ou 2 ingrédients pour y arriver. Quand on cherche bien, on se rend compte que les alternatives sont nombreuses et ça permet en pus de varier ton alimentation.

Voici quelques conseils pour végétaliser ta salade de pâtes estivale. La salade de pâtes, c'est rapide à faire, ça aide à utiliser les fonds de réfrigérateur et ça met tout le monde d'accord, petits et grands.

Pour remplacer le jambon, le poulet ou le surimi (y a encore des gens qui mangent cette merde ?) :

Tu peux mettre du tofu coupé en cube (lire cet article si tu es perdu avec le tofu). Le tofu lactofermenté est parfait pour une bonne salade de pâte. Il est plus digeste que le tofu classique, t'apporte suffisamment de protéines et il peut même remplacer la feta ou la mozza. Sinon, du tofu nature mariné fait bien l'affaire.

Pour remplacer la mayonnaise :

Tu peux faire une sauce vinaigrette, tout simplement. Voici quelques associations pour changer un peu de la vinaigrette classique :

- Huile de noix, huile de sésame, sauce soja, moutarde, vinaigre balsamique blanc.

- Huile de sésame, vinaigre de riz, sauce soja (1/3, 1/3, 1/3).

- Huile d'olive, vinaigre de cidre, purée d'oléagineux (sésame, cajou ou cacahuète), sel, poivre (1/3, 1/3, 1/3). Cette sauce est plus épaisse.

Tu peux aussi préparer une mayonnaise vegan. Je n'ai pas encore de recette à te donner, mais ça ne saurait tarder...

Et n'oublie pas de mettre des graines (tournesol, courge, sésame...), ça donne du croquant, ça t'apporte plein de bonnes choses et ça donne du goût.

Celle qui faisait une petite soupe thaï

Voici une recette ultra rapide à faire pour une entrée originale et délicieuse au bon goût de cacahuète. La recette peut même se préparer à l'avance pour gagner du temps.

Une petite soupe thaïlandaise en entrée, ça met forcément tout le monde d'accord !

 

 

 

Il te faut :

Pour une entrée peu copieuse pour 4 personnes

- 1 oignon (plutôt gros)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 carottes

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes maison (ou pas)

- de la pâte de curry rouge (à doser en fonction de ton goût pour les plats pimentés)

- 2 cuillères à soupe bombées de purée de cacahuète

- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

- des graines de sésame

- Feuilles de coriandre ou de persil frais

 

 

Comment faire :

20 minutes

1. Eplucher l'oignon et le découper en petits morceaux. Le faire revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive pendant quelques minutes.

2. Pendant ce temps, laver la carotte, l'éplucher et la découper en petits bâtonnets dans le sens de la longueur.

3. Ajouter l'huile de sésame et la carotte dans la casserole. Faire revenir quelques minutes.

4. Couvrir d'eau. Ajouter la cuillère à soupe de bouillon de légumes, la pâte de curry rouge et la purée de cacahuète. Doser la pâte de curry rouge petit à petit pour pas te retrouver avec une soupe qui arrache trop !

5. Laisser mijoter 5 minutes.

6. Ajouter la sauce soja (pas trop car avec il y a déjà le bouillon de légumes qui est très salé) et le gingembre. Laisser mijoter de nouveau 5 minutes puis servir avec des feuilles de coriandre ou de persil ciselées et des graines de sésame parsemées.

Dans les ingrédients, je parle bien de purée de cacahuète. C'est différent du beurre de cacahuète dans lequel il y a du sucre. Tu peux en trouver au rayon bio avec toutes les purées d'oléagineux : amande, noisettes, cajou...
 

 

Cette recette vient d'un de mes sites préférés de cuisine vegan 100% végétal.

 

 

Celle qui cherchait des paniers de fruits et légumes

Cela fait un moment que je cherche à m'abonner à un panier de fruits et légumes. Mais ça n'est pas si simple, même quand tu habites en plein Paris.

Je trouvais des paniers bio plutôt pas mal mais avec plein de fruits et légumes pas de saison et pire, qui venaient presque tous d'Espagne.

Je trouvais des paniers locaux mais pas bio et pour diverses raisons de santé et écologiques, je préfère vraiment acheter bio.

Les AMAP, c'est bien mais souvent complet. La rûche qui dit oui, c'est bien aussi mais il y a peu de produits bio.

Je séchais donc devant la problématique du panier bio et local que tu n'es pas obligé d'aller chercher à Cergy-Pontoise.

 

 

Et voilà, PÂTISSON est venu à moi avec une publicité sur Facebook (je reste néanmoins anti-pub hein !). C'est une chouette petite entreprise parisienne qui te propose des paniers complets 100% bio, presque entièrement français, de saison et 100% vegan.

RDV sur leur site pour toutes les informations.

 

Voici le panier de la semaine du 16 mai :

PDT, épinards, carottes, courgettes, oignons, ail, champignons, thym, pommes, kiwis, orge, noix, fromage végétal, brique de soja cuisine + corn flakes et yaourts de soja pour l'option petit déjeuner

 

 

 

Le panier comprend tout ce qu'il faut pour faire 4 repas pour 1 ou 2 personnes. Il y a même une option avec le petit déjeuner en plus !

Ils t'envoient chaque semaine un guide avec des recettes. Soit tu fais ce que tu veux avec ton panier, mais si tu es en manque d'inspiration et tu peux leur faire confiance.

Le pesto courgettes / épinards avec spaghettis était délicieux.

 

 

 

 

Je voulais justement tester les fromages végétaux de JAY AND JOY. Il y a du JACK pimenté dans le panier et c'est une tuerie !

 

 

Celle qui aimait la quiche

Une quiche sans œufs, sans gruyère et sans crème animale, c'est pas hyper engageant. Les recettes de quiches vegan sont vraiment nombreuses sur Internet. Il y a plein de façons de végétaliser tout ça.

Voici une recette de quiche vegan aux légumes qui peut te servir de base pour customiser en fonction des saisons, de tes goûts, de tes envies et de ce que tu as dans ton réfrigérateur. Pour cette recette, j'ai fait une pâte sablée thym / huile d'olive qui était vraiment bonne. Les 2 recettes ci-dessous viennent du livre vegan de Marie Laforêt, un incontournable de la cuisine végétalienne.
Sinon, tu as aussi cette recette de pâte à tarte classique <ici>.

Pour la quiche aux légumes

Il te faut :
Pour une quiche
- 2 poireaux
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre
- sel ou 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 100 g de tofu fumé (ou nature)
- 20 cl de crème végétale (riz ou soja)
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame blanc (ou d'amande blanche)
- 1 cuillère à café bombée de fécule de maïs
- 1 pâte brisée étalée

Comment faire :
10 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson + 20/25 minutes de cuisson
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Découper en rondelles fines les poireaux et la carotte et écraser la gousse d'ail.
3. Les faire revenir avec l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen/doux pendant 10 minutes (il ne faut pas que ça grille).
4. Faire cuire la pâte étalée dans un moule à blanc pendant 5 minutes à 180°C.
5. Mixer le tofu fumé, la crème végétale, la purée d'oléagineux et la fécule de maïs.
6. Ajouter les légumes à l'appareil et verser tout ça sur la pâte cuite.
7. Faire cuire la quiche 20/25 minutes au four à 180°C.



Pour la pâte à tarte thym / huile d'olive

Il te faut :
Pour une quiche
- 250 g de farine
- 100 ml d'eau
- 50 ml d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 à 2 cuillères à café de thym séché

Comment faire :
5 minutes de préparation + 30 minutes de réfrigération
1. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et malaxer jusqu'à ce que ça forme une boule homogène et pas collante (sinon, rajouter de la farine).
2. Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'étaler.