Celle qui lisait FLOW

C'est pas simple de trouver un magazine sympa. Je parle de celui où tu es intéressé par au moins 40%, je parle de celui où il n'y a pas 20 pages de publicité avant même de trouver un texte à lire, je parle de celui où il n'y pas non plus que des textes à lire... Bref, pas simple.

J'ai découvert le magazine FLOW en juillet et il est plutôt chouette.

Dans le numéro 5 (octobre-novembre), voici quelques thèmes abordés :

- Le grand bonheur des petites choses ; dossier intéressant que je détaillerai dans un billet un de ces 4

- La décroissance personnelle ou comment mettre son égo de côté

- Prendre le temps de cuisiner avec les avantages de la cuisine home made et ses bienfaits sur la santé (physique et intellectuelle)

- Des rencontres avec des artistes

- Des témoignages

- Des recettes avec des cocktails ce mois-ci

Et surtout, dans ce numéro, il y a un carnet d'écriture sur le thème de la pleine conscience :

Dans ce petit cahier détachable, il y a un sujet par jour pour s'exercer à l'écriture, apprendre à se connaître, définir ses objectifs et sa vision de la vie. Je viens de le commencer et c'est très agréable de prendre le temps d'écrire ; un passe temps pour se détendre et se remettre en question.

Le magazine coûte 6,95€, c'est pas donné par rapport à un torchon type Grazia, mais il n'y a pas trop de publicité et il y a toujours des petits cadeaux : cartes postales cet été, cahier d'écriture dans ce numéro...

Celle qui te proposait des alternatives au sucre blanc

Le sucre blanc raffiné, c'est un peu l'ennemi du moment ! Livres, blogs, articles, reportages, tout le monde s'accorde pour présenter ses dangers.

Pour ceux qui n'ont pas le courage (ou l'envie) d'arrêter le sucre ajouté, je vous propose un tas d'alternatives pour arrêter de consommer du sucre blanc raffiné.
Ces produits se trouvent pour certains en grande surface ou en magasin bio. Il est important de varier son alimentation ; ces produits ont des bienfaits différents et l'idéal est de les coupler. Dans des proportions raisonnables, hein !

Le miel :

Alternative non vegan, le miel est souvent utilisé en cuisine pour sucrer des boissons chaudes, des yaourts ou dans certaines recettes de pâtisserie. Son indice glycémique est identique au sucre (60 en moyenne), mais il est moins calorique. L'indice glycémique représente la teneur en glucides d'un aliment et son effet sur le taux de glycémie. Riche en antioxydants, vitamines et minéraux.

Attention, à privilégier bio pour éviter les additifs et à choisir idéalement de France.

Le sucre de coco :

Le sucre de coco provient de la sève des fleurs de coco qui est chauffée. Son indice glycémique est bas (24). Riche en antioxydants et en nutriments essentiels (vitamine B, potassium, zinc, fer).

Petit goût de noix de coco teinté de caramel.

Ce sucre s'utilise facilement en cuisine pour faire des gâteaux par exemple (il se dissout bien dans la préparation). Peut aussi servir d'exfoliant en cosmétique maison.

A tester aussi, le sirop de coco !

Le sirop d'agave :

Très à la mode depuis quelques temps, le sirop d'agave provient d'une plante grasse mexicaine, l'Agava tequilana. Son goût est neutre avec un pouvoir sucrant important et néanmoins un indice glycémique faible (15).

Ce sirop est très controversé à cause de sa teneur en fructose et du fait qu'il augmente notre taux de sucre dans le sang. Plus de détails ici et ici.

Donc, à utiliser occasionnellement.

Le sirop d'érable :

Le sirop d'érable est produit à partir de la sève brute des érables. Il contient des minéraux, des antioxydants, du zinc et du manganèse. Son indice glycémique est plutôt moyen (65).

Plus le sirop est foncé et plus son goût est fort en caramel.

Il peut s'utiliser facilement en cuisine en remplacement du sirop d'agave. Allez, un peu de folie, mets-en sur autre chose que des pancakes !

Le sirop de riz :

Le sirop de riz est issu de la fermentation de grains de riz. Il a l'avantage de contenir différents sucres qui ne sont pas assimilés en même temps (lents et rapides). Cela offre à l'organisme une source d'énergie prolongée. Naturellement sans gluten et riche en potassium et magnésium.

Il a une saveur douce assez neutre avec un fort pouvoir sucrant et peut s'utiliser comme le miel. Il se liquéfie à la cuisson, donc il n'est pas idéal dans les gâteaux.

Attention à son indice glycémique qui est très élevé (100).

Il y a aussi la mélasse, le fondant d'érable, le sucre rapaduna... Vous voyez, vous avez le choix !

Quelques lectures pour vous convaincre des dangers du sucre : 

- Le livre "Zéro sucre" de Michèle Gerkens.

- Article "Le sucre, ce nouveau poison" du centre de nutrition de l'Université de Montréal.

- Article sur le sucre de l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation.
- Article sur les dangers du sucre.

Sources :

http://www.plusminceplusjeune.org/le-sucre-de-fleur-de-coco-un-super-aliment-naturel/

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=miel_nu

http://www.femininbio.com/cuisine-recettes/conseils-astuces/remplacer-sucre-sirop-riz-jour-5-67545

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=sirop_erable_nu

Toutes les photos proviennent du site Naturalia.fr.

Celle qui voulait essayer la pâtisserie crue (vegan)

D'abord, manger cru c'est quoi ? C'est être crudivore. Le site passeport santé t'explique très bien ici ce qu'est ce régime alimentaire. Sans rentrer dans les détails, le principe c'est que tu manges que des aliments crus pour conserver toutes les vitamines des aliments, pour favoriser l'élimination des déchets, pour prévenir certaines maladies et plus globalement pour être en bonne santé.

Pas particulièrement adepte de ce régime alimentaire, et persuadée que tu peux être en bonne santé en mangeant des aliments cuits, je voulais tester certaines recettes par curiosité, pour leur originalité et aussi pour varier mon alimentation. Je suis sûre que cette photo va te motiver à voir un peu ce que te propose la crusine :

J'ai testé la compote de pommes crue. C'est simple, il suffit de mixer des pommes épluchées avec un peu de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircissent trop. Il est possible d'ajouter du Psyllium blond pour que la compote ait une consistance plus "crémeuse". C'est facultatif, mais si tu souhaites en mettre, c'est environ 1 cuillère à café rase (5ml) pour 2 pommes.

Le résultat est assez surprenant en terme de texture. Au niveau du goût, rien d'incroyable, ce sont des pommes hein...

Et j'ai acheté ce super livre d'Ophélie Véron (alias Antigone XXI, dont je vous ai déjà parlé ici dans mon test de fromage végétal) : La pâtisserie crue. Une chouette idée cadeau à 13,50 euros pour Noël...

Ce livre est une agréable surprise. Des recettes gourmandes, originales et saines sans avoir exploité, ni tué aucun animal.

J'avais déjà testé le crumble de fruits cru, dont Antigone 21 avait publié la recette sur son site.

Et là, j'ai essayé les "macarons". Excellent !! Peu d'ingrédients et ultra simple et rapide à faire. Ils n'ont rien à voir avec des macarons classiques, on s'en serait douté, mais ils savent se défendre ! J'ai testé avec le biscuit nature et la crème à l'intérieur au chocolat-praliné. Voici le résultat :

Celle qui t'aidait à choisir ton huile végétale

L'huile végétale pour le soin du visage et du corps, c'est vraiment l'idéal. Naturel, sain, économique et vraiment efficace ! Le plus important, c'est de bien la choisir.

S'appliquer de l'huile sur le visage ne va pas forcément te donner des boutons. Au contraire ! Pour le visage, il faut choisir absolument une huile non comédogène. Ça veut dire qu'elle ne te filera pas plein de boutons. Chaque huile dispose d'un indice de comédogénécité :

- Indice 0 : pas du tout comédogène (Jojoba, Argan, Avocat, Babassu, Baobab, Camélia, Cameline, Chanvre, Noisette, Son de Riz, Tournesol...).

- Indice 1 et 2 : peu comédogène (Abricot, Amande douce, Argousier, Carthame, Chaulmogra, Macadamia, Nigelle, Onagre, pépin de Raisin, Ricin, Sésame, Soja...).

- Indice 3 et 4 : comédogène (Bourrache, Coton, Lin, Coco, Noyau de Pêche, Rose Musquée, Cacao...).

- Indice 5 : très comédogène (Germe de Blé).

Quelle huile végétale pour quel type de peau :

- Pour les peaux sèches : Argan, Arachide, Macadamia, Avocat, Bourrache, Sésame et Monoï.

- Pour les peaux normales : Rose Musquée, Onagre, Argan et Jojoba.

- Pour les brûlures : Huile de Coton, Calendula et Arachide.

- Pour les peaux mixtes : Pépin de raisin, Jojoba, Chanvre et Nigelle.

- Pour avoir bonne mine : Argousier et Carotte.

- Pour les peaux grasses : Jojoba, Avocat, Noisette, Nigelle et Chanvre.

- Pour les peaux matures ou les rides : Onagre, Argan, Chanvre, Bourrache, Avocat, Macadamia, Sésame et Noyau d’abricot.

- Pour les peaux irritées : Chanvre, Onagre et Sésame.

- Peau acnéique : Nigelle, Noisette, Chanvre et Jojoba.

- Pour diminuer les cicatrices : Germe de blé, Chanvre, Argan, Noisette, Macadamia et Argousier.

- Eczéma, dermite et psoriasis : Nigelle, Avocat et Rose Musquée.

- Vergetures : Argan, Noisette, Rose Musquée, Avocat, Macadamia et Pépin de raisin.

Le débat : huile végétale et hydratation.

Pour hydrater sa peau, il faut une formule à base d'eau. L'huile n'en contient pas. Donc une huile ne va pas hydrater la peau. C'est mal ? Et bien non. Car le plus important n'est pas d'hydrater la peau mais de conserver son hydratation. Pour avoir une jolie peau, il faut boire suffisamment et manger équilibré. Certaines huiles végétales ont un effet filmogène ; c'est-à-dire qu'elles forment un film à la surface de la peau qui va freiner l'évaporation de l'eau et donc maintenir son hydratation. Si ta peau est en manque de lipides, et bien elle absorbera ceux des huiles végétales qui sont en adéquation complètes avec les lipides cutanés.

Sources :
http://www.oleassence.fr/mon-huile-vegetale-non-comedogene-ou-pas
http://www.oleassence.fr/quelles-sont-les-huiles-hydratantes
http://www.oleassence.fr/huiles-hydratantes-lesquelles-choisir
http://actubio.com/mettez-de-lhuile-vegetale-sur-votre-peau/

Celle qui mangeait du quinoa au petit déjeuner (vegan)

Et oui, c'est possible de manger du quinoa au petit déjeuner !
Voici une recette simple de Porridge quinoa noisettes. Ce petit déjeuner complet et équilibré peut être préparé la veille.

Il te faut :

- 40g de quinoa

- 250ml de lait de noisettes

- 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou d'extrait de vanille)

- 1 poignée de noisettes entières
- Des morceaux de fruits de votre choix (frais ou secs)

Comment faire :

1. Bien laver le quinoa et l'égoutter.
2. Mettre le quinoa, le lait de noisettes et la vanille dans une casserole et laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes en remuant souvent. Il faut que le liquide soit presque totalement absorbé.
3. Retirer du feu et laisser dans la casserole pendant 5 minutes (pour que le quinoa gonfle).
4. Pendant ce temps, concasser les noisettes pour avoir des petits morceaux.
5. Verser la préparation dans un bol et mettre les noisettes concassées dessus et n'importe quel fruit (banane, poire, pomme, abricots secs...).

Servir tiède ou froid.

Focus ingrédient :

Le lait de noisettes, c'est une boisson végétale au goût prononcé de noisette.s En fait, c'est du jus de céréales (riz, soja, épeautre, avoine...) avec de la purée de noisettes, un peu d'huile et de sel. A acheter en magasin bio et à choisir de préférence sans sucres ajoutés. Le lait de noisettes peut remplacer le lait de vache dans de nombreuses recettes en apportant un petit goût de noisettes sucré. Plus d'informations dans mon article sur les boissons végétales.

Celle qui ne jettait pas ses bananes noircies (vegan)

Les bananes noires et molles, ça ne fait pas rêver grand monde. Voici une idée de recette végétalienne pour cuisiner ses vieilles bananes : le Banana Bread.

Il te faut :

- 4 bananes bien mûres

- 5 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol, pépins de raisin) 

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 30g de poudre d'amande

- 160g de farine de blé T65

- 10g de farine de coco*

- 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)

- 60ml de lait végétal neutre (soja ou riz) 

* Si tu n'as pas de farine de coco, tu peux ajouter 10g de farine de blé et ça fait donc 170g.

Comment faire :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Bien écraser les bananes à la fourchette dans un saladier (ou au mixeur si tu es pressé).
3. Ajouter : l'huile, l'extrait de vanille, la poudre d'amande, les farines, la poudre à lever et le lait végétal. Mélanger bien entre chaque ajout.

4. Verser la préparation dans un moule à cake légèrement huilé et mettre au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

4bis. Verser la préparation dans des petits moules individuels légèrement huilés et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes.

Se déguste refroidi nature. Un bon dessert ou petit déjeuner sain, sans sucres ajoutés et sans aucune matière animale. Un régal !

Inspiré de cette recette ici du blog A frenchie in London.

Celle qui cuisinait des protéines de soja texturées (vegan) #1

Quand on devient végétarien, on n'imagine pas la multitude de produits à tester dont on ne soupçonnait même pas l'existence. Beaucoup d'omnivores pensent que devenir végétarien, c'est juste enlever le morceau de viande de son assiette et donc passer sa vie à manger des pâtes. Non non, c'est pas du tout ça. Sinon, il y aurait moins de végétariens et ils seraient pas en grande forme... 

J'ai voulu tester les protéines de soja texturées et mes différents tests ont tous été concluant.

D'abord, c'est quoi ?

Les protéines de soja texturées (PST) sont produites à partir de farine de soja. Les morceaux sont déshydratés et doivent être réhydratés avant d'être cuisinés. Comme beaucoup de produits à base de soja, ça n'a pas de goût. Il faut donc les faire mariner ou les cuisiner en sauce pour que ça ait un intérêt.

Leur avantage principal c'est leur apport en protéines avec peu de matières grasses et pas un poil de cholestérol ! Ça s'achète en magasin bio et ça ne coûte pas cher du tout (un peu plus d'1€ les 100g).

Il en existe plusieurs sortes : petits morceaux, gros morceaux et médaillons. Les petits morceaux remplacent à merveille la viande hachée dans une sauce bolognaise ou dans des lasagnes. Les gros morceaux et les médaillons font office de bout de viande, comme dans des ragoûts et des recettes de poulet sauce coco.

Voici une recette simple et rapide : les protéines de soja texturées aux légumes et au lait de coco.

Il te faut : 

Pour 4 personnes

- 150g de protéines de soja texturées gros morceaux (PST)

- 3 carottes

- 150g de champignons de Paris (frais ou en boîte)

- 1 petite aubergine
- 7/8 tomates cerise
- 1 oignon jaune
- 1 poignée de raisins secs
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 peu de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1/2 bouillon de légumes
- 200ml de lait de coco
- Poivre

Comment faire :

Mettre les PST dans un bol et les recouvrir de 300g d'eau bouillante pour qu'elles gonflent.

Laver tous les légumes. Couper l'oignon en petits morceaux. 

Faire chauffer l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen et y ajouter la pâte de curry et le gingembre en poudre. Au bout de 2 minutes, ajouter les oignons et laisser cuire à feu moyen 5 minutes.

Peler les carottes et les couper en rondelles. Découper l'aubergine et les tomates en morceaux. Égoutter les champignons s'ils sont en conserve et s'ils sont frais les découper en tranches.

Ajouter tous les légumes dans la poêle avec les raisins secs et laisser cuire 10 minutes toujours à feu moyen.
Ajouter les PST, le lait de coco, le bouillon de légumes, le concentré de tomates et le poivre et laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux et à couvert.
Et voilà, à table. Vous pouvez mettre un peu de coriandre au moment de servir.
Accompagner avec du riz blanc.

Inspiré de cette recette : Curry de proteines de soja texturees chez Petits repas entre amis.